近期，针对高温汛期气温高、湿度大，食品易变质、细菌易滋生，食品安全风险易发多发的突出特点，静宁县市场监督管理局立足监管职能，创新工作模式，将信用分级分类监管融入夏季食品安全治理全过程，采取“三严”专项监管举措，精准排查化解食品安全隐患，全力守护群众“舌尖上的安全”。

一、严抓冷食类业态监管，筑牢食安防线。

以本地饮料生产企业、农贸市场、流通门店、啤酒节会摊点等冷食类经营主体为监管重点，结合市场主体信用档案开展差异化监管，依托信用风险分级结果优化监管资源配置。执法人员重点核查经营主体原料购进、冷藏冷冻储存、防蝇防尘防护、从业人员健康管理等关键环节。针对冷饮、凉皮等夏季高频消费品类，严格查验储存温度、保质期限、成品质量，同步开展靶向性抽检，多维度压实经营者食品安全主体责任。同时，实时归集主体合规经营、隐患整改等信用信息，完善信用监管台账，以从严监管、信用约束倒逼经营主体规范经营。

二、严控烘焙及油炸食品产销，护航食品安全。

聚焦夏季热销烘焙、油炸食品风险隐患，结合行业信用监管标准细化管控措施，构建全过程信用监管体系。一是对辖区蛋糕店、面包坊、油饼麻花店等生产场所开展全覆盖检查，细致核查店内卫生环境、原料采购台账、冷藏冷冻设施运行、裱花专区规范设置等情况，严查原料复用、食材贮存不当、从业人员无证上岗等违规问题，对轻微违规且及时整改的主体落实信用包容审慎监管政策，引导主体主动纠错、修复信用。二是针对商超、便利店售卖的面包、蛋糕、饼干等预包装食品开展常态化高频检查，重点核查货品摆放、标签标识、生产日期、防尘防潮措施落实情况，严厉查处过期、三无、标签不规范食品。三是聚焦桃酥等自制散装糕点开展专项抽检，重点排查食品添加剂超标问题，对抽检不合格、拒不整改的经营主体记入不良信用记录，强化失信刚性约束。

三、严管卤肉熟食业态，确保肉制品消费安全放心。

以属地网格化监管为核心，对肉制品集中加工区、烧鸡专营店、卤肉熟食现制现售店、烧烤店等高温高风险业态开展拉网式排查，同步实施信用动态管控。执法人员逐一核查肉制品进货渠道、供货商资质、索证索票落实情况，严查肉制品掺杂掺假、劣质肉加工售卖等行为，重点排查冷冻肉反复解冻、食材色泽气味异常、散装肉串标签标注不规范等隐患。同时，健全食品安全信用奖惩机制，将合规经营、抽检合格、落实主体责任到位的经营主体纳入守信名录，予以正向公示激励；对屡查屡犯、隐患整改不到位、存在违法违规行为的失信主体，强化重点监管与信用约束，全面提升经营主体诚信自律意识。

本次夏季食品安全专项行动累计出动执法人员226人次，检查相关生产经营主体312家次，抽检各类夏季热销食品36批次，同步更新完善经营主体信用档案，实现检查、建档、评级、监管一体化推进。下一步，静宁县市场监督管理局将持续深化信用监管与日常食品安全监管深度融合，依托线上线下一体化监管模式，持续加大检查频次与监管力度，常态化开展问题整改“回头看”，健全事前信用预警、事中分级监管、事后奖惩修复的全链条监管体系，持续规范夏季食品市场经营秩序，全力营造安全、有序、舒心的县域食品消费环境。