一日三餐、四季烟火，关乎千家万户的“舌尖安全”。

为提升我市餐饮服务食品安全整体水平，让百姓吃得安心、吃得放心，长期以来，我市深入贯彻落实习近平总书记食品安全“四个最严”要求，以创建国家食品安全示范城市为目标，将食品安全作为重要的民生工程、民心工程，不断创新监管方式，推行餐饮服务单位食品安全管理“红黑榜”制度，督促餐饮服务经营者全面落实食品安全主体责任，用实实在在的成果织密食品全链条“安全网”。

9月27日，崆峒区市场监督管理局微信公众号发布了第十四期崆峒区创建国家食品安全示范城市“红黑榜”。4家食品经营单位因证照齐全、经营场所环境卫生干净、货物摆放整齐、食品安全管理制度完善被评为“红榜”，受到不少网友的点赞叫好。形成对比的是，一家就餐环境差、后厨卫生不达标，食材和工具摆放混乱的小吃店被列入“黑榜”。入选“红黑榜”的经营单位，不仅在公众号上公布了店招、店址，还罗列了上榜的理由，并辅以图像印证，给消费者提供了最直接的参考。 　　

时隔一月，第十五期崆峒区创建国家食品安全示范城市“红黑榜”公布，上期被评为“黑榜”的小吃店已整改到位，图片显示经营场所干净整洁，桌椅摆放整齐，后厨菜品用具陈列有序，给人焕然一新的感觉。“‘红黑榜’现在是我选择就餐的‘风向标’，因为有图有真相，可以清楚地看到餐厅后厨情况，每期公布后我都会及时分享给亲朋好友。”市民魏建芬说，她发现登上“红黑榜”的经营单位不仅有老百姓熟悉的餐饮店，还有学校食堂、“小饭桌”以及给学校食堂供应大宗食材的食品原料供应单位、中央厨房、集体用餐配送单位，基本做到了餐饮行业全覆盖，给人满满的安全感。 　　

“评为‘红榜’的经营单位不仅能让群众信服，又能为整改提供思路，而登上‘黑榜’的经营单位，在给同行敲响‘警钟’的同时，也可以由消费者倒逼其改变‘脏乱差’做到‘净齐优’。”市市场监督管理局相关负责人表示，市、县两级市场监管部门会定期不定期组织执法人员或食品安全社会监督员、文明餐桌义务监督员，对辖区内各类餐饮服务单位开展日常巡查或“随机查”，被列入“黑榜”的餐饮服务单位会在规定期限内完成整改，对整改到位的，及时在一定范围内通报整改情况，帮助被通报单位消除社会影响。“红黑榜”会根据相关证照资质，加工经营场所卫生、人员健康、食材采购、库房管理等是否符合《餐饮服务通用卫生规范》要求，是否积极主动应用智慧化管理措施，有没有推行“文明餐桌”“反餐饮浪费”制度以及食品安全主体责任落实情况等进行评选，力促规范经营、确保安全。 　　

食品安全无小事。红榜示范，黑榜鞭策，通过树立正反两个方面的典型，充分发挥了社会舆论监督作用，整治了餐饮服务业不规范经营现象，督促餐饮服务经营者全面落实食品安全主体责任，倒逼提升食品安全水平。近年来，我市通过探索创新监管新模式，综合运用事先警示、帮扶指导、责任约谈、行政处罚、媒体监督、社会曝光等手段，以网红餐厅、无堂食外卖餐厅、校园食品以及投诉举报频发经营主体为重点，持续开展“随机查餐厅”75期，公布“红黑榜单”66期，发布典型案例17期，开展人大代表或社会监督员查餐厅3次，约谈培训15次，不断提升食品安全监管效能，督促餐饮服务提档升级，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。